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狗肉的做法優質

221次瀏覽 | 2020.01.09 18:31:41 更新
來源 :互聯網
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狗肉,又叫"香肉"、"地羊"、"白狗",有至尊腎寶美譽,口感細嫩,肉質密,飽滿。為冬令進補的佳品。今天就來教大家狗肉的做法。

狗肉的做法

操作方法

  • 01

    白切狗肉
    將狗肉洗凈,切成大塊焯水,將焯好水的狗肉加草果,黃酒,蔥姜段放入壓力鍋中煮透,撈出瀝干晾涼,去掉骨頭,切成薄片隨碟附上椒鹽,醬油,醋。

    狗肉的做法
  • 02

    酸辣狗肉
    將狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗干凈,下人冷水鍋內煮過撈出,用清水洗2遍,放人砂鍋內,加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水,煮至五成爛時,切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗凈。炒鍋置旺火上,放入熟油50g,燒至八成熱時人狗肉爆出香味,噴紹酒,加入醬油、精鹽和原湯,燒開后倒在砂鍋內,用小火煨至酥爛,收干汁,盛人盤內。炒鍋內放人熟豬油,燒至八成熱,下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下,倒人狗肉原湯燒開,放人味精、青蒜,用濕淀粉調勻勾芡,淋入芝麻油和醋,澆蓋在狗肉上,周圍拼上香菜即成。

    狗肉的做法
  • 03

    砂鍋燜狗肉
    將狗肉切成4cm見方塊,用清水漂洗2次,控干水分,將碧池洗凈,摘取嫩尖。
    炒鍋上火,注入植物油,燒至七成熱,下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分鐘,注入上湯,燒開后倒人砂鍋。將砂鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放上薄荷即可。

    狗肉的做法
  • 04

    狗肉煲
    狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鐘后加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。

    狗肉的做法
  • 05

    狗肉湯
    狗肉洗凈,整塊放入開水鍋內氽透,撈入涼水內洗凈血沫,切成3.3厘米長的方塊;姜、蔥切好備用。將狗肉放入鍋內,同姜片煸炒,加入料酒,然后將狗肉、姜片一起倒入砂鍋內;同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊,與食鹽、蔥一起放入砂鍋內,加清湯適量,用武火燒沸,文火煨燉,待肉熟爛后即成。

    狗肉的做法

特別提示

狗肉屬熱性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

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文章作者
不高興小姐

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