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油條是一種油炸食品，歷史悠久，是具有中國特色的風味小吃，下面是油條的做法和配方的介紹。
工具/材料
面粉、鹽、小蘇打、泡打粉、食用油。
操作方法
- 01
面粉、小蘇打、泡打粉、鹽倒入盆里進行混合，再加入少許食用油和適量的清水。
- 02
把盤里的面粉混合物用棍子進行攪拌，然后在揉成光滑的面團。
- 03
把揉好的面團。放入盆里，蒙上保鮮膜發一個晚上。炸油條的面片是要經過發酵才能夠炸的。
- 04
把發好的面團取出來用搟面杖搟成長條，再將面片切成3公分左右寬度的面片。
- 05
把切好的面片每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架
- 06
把切好的面片稍微的拉長，并扭成麻花的形狀。
- 07
把做好的面胚放入油鍋里面炸，用筷子不斷的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。
特別提示
炸油條要注意油鍋的溫度，用干的筷子插入油鍋中，如果筷子周圍的油冒起油泡，那么油溫達到了100度，這樣的油溫就差不多了。
